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06 janvier 2012

Lait bouilli à l’œuf

 

Lait bouilli à l’œuf

En hiver, prendre une bouillie de lait à l’œuf au petit déjeuner, quel délice ! De plus, c’est facile et rapide à réaliser.

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Ingrédients

Pour une personne, il faut:

  • 1 œuf
  • 150ml de lait frais
  • 1 cuillère à soupe de sucre

 

Cuisson

1/ Casser l’œuf dans un bol. Le battre avec un batteur à œufs ou des baguettes.

2/ Rajouter du lait et le sucre puis mélanger.

3/ Fermer le bol avec du film transparent et percer quelques trous avec une fourchette.

4/ Placer le bol à la micro-onde pendant 2 minutes à haute puissance. Laisser reposer durant 1 minute.

 

Dégustation

Servir tiède avec une cuillère. Selon les envies, ajouter des haricots rouges, du miel ou bien les deux ! Pour ma part, je le préfère avec des haricots rouges.

 

Astuce

Lorsque tu bats l’œuf, il vaut mieux tourner dans le sens des aiguilles d’une montre. Ainsi, l’œuf sera plus fin.

Si l’on remplace le lait et le sucre par l’eau et le sel, il faut rajouter un peu de viande hachée et des morceaux de ciboulette pour obtenir un plat chinois : « shui zhengdan ».

 

Note historique 

Cette recette simplifiée provient de celle de Shuangpi nai. Shuangpi nai est un nom étrange qui signifie lait à double peau. A la fin de la dynastie Qing, fin du XVIIIème, un paysan appelé He Shisan, habitant la ville de Shunde à Guangdong, inventa ce nom. Un matin, en préparant son petit déjeuner avec du lait de buffle d’eau, il fit une chose inhabituelle. Ainsi, une nouvelle recette naquit. Par la suite, un vieil ami lui acheta sa recette puis ouvrit une pâtisserie.

 

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Bouillie de sésame

 

Bouillie de sésame

Selon un proverbe chinois : « On ne peut pas juger une personne par son aspect, tout comme on ne peut pas mesurer l’eau de la mer avec un boisseau. » La bouillie de sésame semble tout à fait banale. Cependant, elle était un dessert royal. Aujourd’hui, elle représente une boisson chaude populaire en hiver.

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Ingrédients

Pour deux personnes, il faut :

  • 100g de graines de sésame noir
  • 60g de riz gluant
  • 100g de sucre
  • 1000ml d'eau

 

Cuisson

1/ Faire tremper le riz gluant dans un récipient d'eau froide pendant 2 heures.

2/ Mélanger les graines de sésame noir, le riz gluant ainsi que l’eau avec un mixeur batteur.

3/ Tout mettre dans une casserole et laisser mijoter durant quinze minutes.

4/ Rajouter le sucre.

La soupe est prête dès le sucre est fondu.

 

Information nutritionnelle

Le sésame est riche en calcium et en vitamines A, B1, B2, D. Il est fortifiant pour la peau et les cheveux.

 

Astuce 

Selon vos envies, rajouter quelques haricots rouges, du riz noir, des graines de soja, du maïs ou autres céréales. La soupe en sera plus nourrissante.

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03 décembre 2011

Soupe sucrée à la poire des neiges

Soupe sucrée à la poire des neiges

雪梨冰糖水 Xueli Bingtangshui

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Ingrédients

Pour 2 perosnnes :

1 Poire des neiges,1 orange,les baies de Goji 20g,le sucre cristal 100g,1500ml d'ea

Cuisson

1/ Enlever les graines de la poire des neiges puis enlever la peau de l’orange.

Les couper en petits morceaux.

2/ Mettre l’eau dans une casserole puis porter à ébullition.

3/ Tout placer dans la casserole sauf le sucre avant de laisser mijoter trente minutes.

4/ Rajouter le sucre avant de mélanger jusqu’à ce que le sucre fonde.

 

Information nutritionnelle

Cette soupe est intéressante à savourer au printemps. Le printemps est la saison des fleurs. Il y a beaucoup de pollen dans l’air. Ainsi, la poire des neiges est utilisée pour la protection des poumons.

 

Astuce

Ne pas mettre les baies de Goji trop tôt sinon la soupe deviendra rouge. Il vaut mieux les placer quinze minutes avant la fin de la cuisson.

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Soupe sucrée aux dattes rouges et aux champignons blancs

Un déssert qui convenir à manger en automne et en hiver, facile à réaliser! Manger chaud ou froid. C'est bon pour la santé !!

Hongzao Yiner Geng

Soupe sucrée aux dattes rouges et aux champignons blancs

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La soupe sucrée origine du Guangdong en Chine, elle était un dessert bourgeois et devient populaire à partir des années 1920. Il y en a différentes variétés et on en mange selon la saison correspondante.

Pour 2 personnes il faut :

100g de champignons blancs

10 dattes rouges

100g de graines de lotus

200 g de baies de Goji

60g de sucre cristal

1000ml d'eau

 

Préparation :

Rincer les baies de Goji à l’eau froide

Tremper les dattes rouges dans l'eau froide pendant 30 minutes environ

Tremper les graines de lotus dans l'eau froide jusqu’à ce qu’ils gonflent

Tremper les champignons dans l'eau tiède durant deux heures. Enlever les pieds jaunes. Les déchirer en petits morceaux.

 

1/ Verser l’eau dans une casserole et la porter à ébullition.

2/ Mettre les graines de lotus et les champignons blancs dans la casserole à feu doux pendant une heure. La soupe devient filante.

3/ Rajouter les baies de Goji et les dattes rouges puis laisser mijoter 10 minutes.

4/ Enfin, rajouter le sucre cristal. La soupe est prête dès le sucre est fondu !

Dégustation
Servir dans de petits bols . Si préfère manger froid, placer au réfrigérateur le temps que la soupe soit bien froide.

*Le champignon blanc s’appelle aussi Xueer, signifiant l’oreille de la neige. Par ailleurs, il a une couleur un peu jaunâtre. Donc, il ne faut pas choisir ceux qui sont trop blancs. Il est riche en protéines et en vitamines. Il est nourrissant pour la peau et très bon pour la digestion de l’estomac.

 

« Je participe au concours salon SAVEURS des plaisirs gourmands : http://www.salon-saveurs.com/ »

 

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27 novembre 2011

Soupe sucrée de tapioca et haricot rouge

Dans le film « rouge » de réalisateur hongkongais Stanley Kwan, il y a une scène où on brûle des billets d’argent pour cuire une soupe aux haricots rouges.

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pour 2 personnes

 les graines de tapiocas100g, les haricots rouges 100g, le sucre cristal 100g,1500ml d'eau

préparation:

les graines de tapiocas

1 Mettre les graines de tapiocas dans l’eau bouillante et laisser mijoter en remuant pendant 15 minutes jusqu’ils deviennent transparent. ( eles graines de tapiocaslles gonflent beaucoup à la cuisson)

2 transvaser dans un bol et mettre au frigo pour qu’ils ne se collent pas.

  les haricots rouges

1 Faire tremper les haricots rouges dans un récipient d'eau froide pendant minimum 3h ou une nuit.

2 Mettre les haricots rouges dans l’eau bouillante et laisser bouillir en remuant pendant 20 minutes.

 Cuisson

1 Mettre l’eau dans une marmite et porter à ébullition.

2 Ajouter les tapiocas cuits et les graines de tapiocas cuits, et faire chauffer à feu doux pendant 8 minutes.

3 A la fin ajouter le sucre cristal.

Efficacité

Le haricot rouge est riche en vitamine B. Il délasse le corps. Combiner le avec le graine de tapioca est très bon pour l’hydratation de la peau.

 

 

 

 


 

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